Tempo di carnevale, tempo di frittelle. Ce n’è per tutti e di tutti i tipi, con le verdure e la frutta, ma anche con il pesce e i salumi. Un buon fritto mette sempre allegria e ci fa tornare bambini.

Ingredienti per 6 persone:
- 80 g farina 00
- 5 g lievito di birra
- 1 zucchina romanesca grande
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 rametti di menta romana
- q.b. sale
- q.b. olio di semi di arachide, per friggere

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e versarlo sulla farina aggiungendo acqua fredda fino a ottenere una pastella piuttosto densa.

Lasciar lievitare per 45 minuti coperta. Aggiungere quindi la menta finemente tritata, la zucchina grattugiata e il formaggio, salando leggermente. Mescolare e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Friggere in olio profondo e bollente porzionando con un cucchiaio, quindi scolare e servire subito.

Livello di difficoltà: Facile

(Michele Bassi – Rita Monastero)